|
|
Meloensoep Met Hollandse Garnalen Met Gefrituurde Prei En Ee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 stuk(s) Galia-meloenen
1 stuk(s) limoen
100 milliliter witte balsamico-azijn
2 stuk(s) preien
1 flesje(s) frituurolie
250 milliliter melk
1 stuk(s) knoflook
300 gram Hollandse garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de meloen en verwijder de zaadjes. Pureer het vruchtvlees met de staafmixer. Voeg het sap van de limoen en de balsamico toe en breng op smaak met peper en zout. Laat ijskoud worden in de koelkast. Was de prei en snijd hem in smalle reepjes. Blancheer de preireepjes en laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur ze kort. Bestrooi met zeezout. Maak van de preireepjes in de kom van je hand een nestje van. Pel de teentjes knoflook. Breng de melk met de knoflook aan de kook en zet het vuur uit. Laat afkoelen. Zeef de melk en schuim op met de staafmixer. Leg in ieder bord soep een nestje van prei. Doe de garnalen in het nestje en schep er 2 el knoflookschuim op.
|
|
|